Mangiare bene, locale e di stagione a Bordeaux

Les Récoltants - ristorante di quartiere con una propria azienda agricola

Les Récoltants" propongono ogni giorno un nuovo menu che varia a seconda del tempo, della stagione e dei prodotti vegetali raccolti nella propria azienda agricola situata a Tabanac, nella regione di Entre-deux mers. Tutti i prodotti presenti nel piatto provengono da aziende agricole biologiche locali, con le quali collaborano direttamente. Da una forchetta all'altra, "les Récoltants" condividono il gusto per i prodotti locali e la buona cucina. Un bistrot di quartiere, a due passi da Place Fernand Lafargue, che serve una cucina semplice (ma non semplicistica), stimolante e impegnata.

• 18 Rue Sainte-Colombe, Bordeaux
• 05 56 38 16 47
   

Les vaillant - brasserie healthy

Stéphane e suo figlio Carl sono convinti che mangiare bene faccia rima con piacere, sapore e quindi salute. Così, quando hanno aperto il loro ristorante " Les vaillant " si sono impegnati in un approccio eco-responsabile che ha come parole d'ordine il gusto, il biologico, il fresco e il fatto in casa. In questa brasserie di Place St Pierre, si può gustare la cucina francese, sia tradizionale che creativa, con un'opzione vegana in ogni piatto.

Tutta la carne proviene da produttori locali e il pesce e i crostacei da pesca sostenibile o etichettati come biologici. La cantina, invece, offre esclusivamente annate francesi condotte in biodinamica. Un ristorante impegnato e amichevole in un ambiente luminoso e accogliente.

• 4 Pl. Saint-Pierre, Bordeaux
• 05 57 35 00 74
   

L'abeille gourmande - restaurant végé et engagé

Aperto solo durante la settimana a pranzo, Questo grazioso ristorante offre una cucina gourmet e vegetariana. Questa giovane madre di famiglia è impegnata in un approccio a rifiuti zero e si impegna al 100%: cibo riutilizzato a fin di bene, mobili di recupero, oggetti riciclati, un sistema di deposito per chi viene a ritirare le ordinazioni e persino laboratori per preparare le proprie tisane. L'abeille gourmande è una mensa riservata (che non resterà tale a lungo) dove si possono gustare piatti sani, generosi e confortanti. Da non perdere!

• 30 place de la ferme de Richemont, Bordeaux
• 06 15 71 37 64
   

Sauvages Café - il brunch per fare il pieno di energia

Dopo aver sedotto il Chartrons con i suoi brunch colorati e salutari, Justine e il suo team hanno aperto il loro secondo ristorante a due passi dal municipio. Poiché non si cambia una squadra vincente, les Sauvages offrono qui la loro stessa specialità : brunch servito tutti i giorni dalle 10 alle 14.30 (tranne mercoledì e giovedì).
Un brunch che naviga con le stagioni su una cucina fresca e gourmet con, ad esempio, il delizioso hamburger al tartufo, l'imperdibile avocado toast, bagel, pancake, waffle e/o brioche perdue accompagnati da una limonata o un frullato, freschezza garantita !

• 7 Rue des Frères Bonie, Bordeaux
• 05 57 83 35 92
   

Mamacam - cucina vegetariana

Il motto di Camille nell'aprire la sua mensa vegetariana? Fare del bene alle persone e al pianeta. Ed è per questo che ogni giorno prepara due piatti del giorno e diverse scelte di antipasti e dessert utilizzando ingredienti biologici, locali e di stagione. Una cucina semplice, gourmet ed equilibrata con sapori e spezie che invitano al viaggio.
Un menu che rinnova ogni giorno secondo la sua ispirazione, come l'insalata di lenticchie, finocchi, pere, sottaceti e nocciole come antipasto, seguita da una banquette di tofu o couscous con verdure e cipolle-uva, cannella e mandorle tritate e un muffin di mele e noci al vapore per finire. Al Macam Camille prepara piatti vegetariani, addirittura vegani e/o senza glutine per permettere a tutti di godere 

• 83 Cr Victor Hugo, Bordeaux
• 09 87 03 83 97
   

Monkey Mood - vegetarian travel

Questo ristorante vegano nel quartiere Saint-Michel propone una cucina indonesiana. Curry di proteine di soia con verdure di stagione, Chick'n Nasi Goreng con strisce vegane o un hamburger vegano, i loro piatti sono generosi e colorati. I loro dessert sono altrettanto appetitosi e la buona notizia è che sono a basso contenuto di zuccheri.Un arredamento da giungla e piatti che cambiano scenario, questa è sicuramente la ricetta del successo di questo caffè/ristorante, che offre anche un'opzione brunch ogni domenica (consigliata la prenotazione).

• 11 Rue Camille Sauvageau, Bordeaux
• 05 57 71 74 27
   

 Casa Sudette - mensa mediterranea a Nansouty

Dopo " Nomad " in Place St Colombe, Fanny e Simon hanno aperto la loro nuova mensa "Casa Sudette" in Place Nansouty nel giugno 2021. Un indirizzo che da allora è stato emulato nel quartiere e non solo. La coppia propone una cucina solare e ricca di sapori mediterranei, come le cozze con chorizo servite con una brunoise di limoni conservati, pomodori e dragoncello, o la spalla di maiale cotta a bassa temperatura e marinata in sciroppo di datteri, yogurt greco con aglio e zaatar, servita con mele Granny e sottaceti ai semi di senape... Una selezione di piatti che vi porterà in viaggio dalla Provenza al Libano, passando per la Grecia e l'Italia, ma i cui ingredienti sono reperiti il più vicino possibile al ristorante. Un vero e proprio luogo da gustare dalla colazione alla cena !

• 263 Cr de la Somme, Bordeaux
• 05 56 85 90 37
   

Mangia impegnato!

Lo sapevi ? Due etichette riconoscono i ristoratori impegnati in un approccio eco-responsabile. Dal 2019, Ecotable sostiene tutti gli operatori della ristorazione commerciale e collettiva nella loro transizione ecologica in tutta la Francia. Green Food Label è un marchio indipendente più recente che permette a tutti di trovare gli indirizzi di ristoranti e chef impegnati. Due marchi di riferimento per rispondere all'emergenza ecologica e promuovere una ristorazione sostenibile e impegnata.