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Mathieu Anglada
© Mathieu Anglada

Un giorno a Graves e Sauternes

È a Graves, a sud della città, dove furono piantate le prime viti di Bordeaux più di 2000 anni fa. Fedeli alla propria leggenda, i terroir di origine dei grandi vini bordolesi raccontano il loro lungo viaggio di iniziazione alle più alte vette dell'enologia mondiale.

Graves e Sauternes, un territorio "miracoloso"

Racchiusa nella ghiaia, l'area geografica della Denominazione di Origine Controllata di Sauternes è attraversata dal Ciron, un piccolo fiume dai poteri magici che nasce nelle Landes e sfocia nella Garonna, a monte di Bordeaux. Bellissime passeggiate, escursioni in mountain bike o in canoa segnano il suo percorso di 100 km. Sotto le fronde del bosco/galleria, l'acqua rimane fresca e protetta dal sole, favorendo la formazione di una nebbia mattutina in autunno, che deposita sull'uva un microscopico fungo, la Botrytis Cinerea, o "muffa nobile". Questo fenomeno naturale viene accolto con gioia, poiché aumenta il contenuto di zucchero del frutto e conferisce ai Sauternes, i vini bianchi dolci più famosi al mondo, la loro miracolosa dolcezza.

Mathieu Anglada
©Mathieu Anglada

I terroir dell'arte contemporanea

La zona di Graves e Sauternes permette di scoprire la ricchezza e la diversità dell'offerta enoturistica delle strade del vino di Bordeaux. Dagli illustri Grands Crus Classés, come lo Château d'Yquem, alle piccole tenute a conduzione familiare, i viticoltori locali ricorrono a degustazioni insolite, visite interattive, laboratori originali o mediazioni culturali per rompere i codici tradizionali del vino e rendere il loro lavoro accessibile al maggior numero di persone. Allo Château Smith Haut-Lafitte si può scoprire la "tonnellerie" (fabbricazione di botti), passeggiare "Sulle orme di un viticoltore" o nella Foresta dei Sensi, un percorso di 10 ettari di Land' Art dove spiccano le creazioni degli artisti bordolesi, con un laboratorio di degustazione: "Terra del vino e dell'arte". Lo stesso approccio si può notare nel Jardin Millésimé dello Château Larrivet Haut-Brion (Pessac-Léognan), che offre un'area di 4.000 m2 che rende omaggio all'arte della miscelazione e al lavoro dei terreni, essenziale per la produzione dei rossi Graves e Sauternes.

Vincent Bengold
©Vincent Bengold

Enoterapia, gastronomia e castelli

Gli “châteaux clémentins”, (costruiti dalla famiglia del papa guascone Clemente V) circondati da vigneti, possono essere visitati con la famiglia: Villandraut, Roquetaillade, Budos, Duras, Hamel. Gli amanti della gastronomia troveranno la loro felicità in questa regione con ottimi ristoranti, come i due ristoranti di Les Sources de Caudalie, a Martillac: La Table du Lavoir e la sua cucina "bistrot" e La Grand'Vigne dello chef Nicolas Masse (2*). Tempio della vinoterapia, con le sue terme, il suo palazzo a 5* e la sua enoteca, lo stabilimento riassume in una sintesi lussuosa la vocazione epicurea della strada del vino a Graves e Sauternes.

©Philippe Labeguerie
©Philippe Labeguerie


 

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